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Roble
Sorprendente, baronésico

Se afincó en el pueblo de Peñafiel y comenzó a adquirir viñedos y terrenos para
incrementar sus plantaciones. Además de la Tinta Fina de la Ribera del Duero, trajo desde la vecina Francia, sobre la que tantas veces había surcado los cielos, esquejes de Cabernet Sauvignon y Merlot.

Entonces comenzó otra lucha. Pero una lucha muy diferente a la que estaba acostumbrado nuestro insigne piloto. Los lugareños le apodaron Barón de
Filar, puesto que pocas semanas antes de la vendimia, estos brindaron su ayuda a German “hilando” sus cestas.

Roble

Sorprendente, baronésico

Se afincó en el pueblo de Peñafiel y comenzó a adquirir viñedos y terrenos para
incrementar sus plantaciones. Además de la Tinta Fina de la Ribera del Duero, trajo desde la vecina Francia, sobre la que tantas veces había surcado los cielos, esquejes de Cabernet Sauvignon y Merlot.

Entonces comenzó otra lucha. Pero una lucha muy diferente a la que estaba acostumbrado nuestro insigne piloto. Los lugareños le apodaron Barón de
Filar, puesto que pocas semanas antes de la vendimia, estos brindaron su ayuda a German “hilando” sus cestas.

Denominación de Origen

Cepas: Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon

Vendimia: Realizada en su punto óptimo de madurez, en la frescura de la noche con
vendimiadora mecánica para preservar al máximo su frescor.

Elaboración: Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano ,
y posteriormente un suave despalillado y estrujado

Fermentación: 

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 60h. en atmósfera inerte
para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 14 días a una temperatura
controlada de 22-24ºC, en depósitos troncocónicos de 17.000L.

Maloláctica, durante 16 dias permanece en depósito junto a sus lías realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca.

Barricas: Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 16 semanas

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