Barón De Filar Crianza

12,10

Crianza

Una vez se dispuso a cultivar y trabajar su viñedo, se dio cuenta de la singularidad que representaba la Ribera del Duero. Viñedos
cultivados en un clima extremo, frío invierno y un asfixiante verano.

Primaveras hermosas con nuevos peligros que no conocía. La incertidumbre
se le apareció en forma de heladas.

Además, algún que otro verano los pedriscos y el granizo le causaron no pocos dolores de cabeza. Y algún que otro año, la cosecha peligró por culpa del frío matutino del otoño.

Pero la pasión de German no permitió que diera su brazo a torcer y continuó trabajando duramente para cumplir su sueño realidad.

Algunos años más tarde, la habitual pista de aterrizaje del Barón llegó a ser conocida como La Milla de Oro de La Ribera de Duero.

Cepas

Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon

Vendimia

La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 kg

Elaboración

Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado

Fermentación

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 48h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a temperatura controlada de 25ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 L. y posteriormente se lleva a cabo una maceración post-fermentativa de unos 20 días.
Maloláctica-durante 20 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca

Barricas

Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 12 meses