Barón De Filar Reserva

15,30

Reserva

 

El Barón de Filar continuó sobrevolando por el valle del Duero en busca de parajes especiales que pudieran servir para ampliar sus viñedos, buscando siempre localizaciones donde la vid pudiera dar su máxima expresión.

Encontró parcelas en ladera, alrededor de 1.000m. de altitud que favorecían una maduración lenta y completa además de alejarse de las temidas heladas.

En uno de sus vuelos, llegó a Nava del Rey, aguas abajo del Duero. Lugar que años más tarde se hizo famoso por sus vinos blancos de una variedad que los lugareños denominaban Verdejo, por el tono verdoso que mantenía
incluso cuando estaba madura. Así que decidió comenzar a elaborar vinos con estos viñedos tan distantes, pero con un denominador común, el Río Duero.

Cepas

Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon.
870m. respectivamente.

Vendimia

La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 Kg.

Elaboración

Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Fermentación

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva .Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28º C en depósitos troncocónicos de 17.000L . de capacidad y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse 25 días o más.
Maloláctica- Durante 45 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.

Barricas

Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 15 meses.