Baron de Filar Roble

9,95

roble

Se afincó en el pueblo de Peñafiel y comenzó a adquirir viñedos y terrenos para
incrementar sus plantaciones. Además de la Tinta Fina de la Ribera del Duero, trajo desde la vecina Francia, sobre la que tantas veces había surcado los cielos, esquejes de Cabernet Sauvignon y Merlot.

Entonces comenzó otra lucha. Pero una lucha muy diferente a la que estaba acostumbrado nuestro insigne piloto. Los lugareños le apodaron Barón de
Filar, puesto que pocas semanas antes de la vendimia, estos brindaron su ayuda a German “hilando” sus cestas.

Cepas

Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon

Vendimia

Realizada en su punto óptimo de madurez, en la frescura de la noche con vendimiadora mecánica para preservar al máximo su frescor.

Elaboración

Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano ,y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Fermentación

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 60h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 14 días a una temperatura controlada de 22-24ºC, en depósitos troncocónicos de 17.000L.

Maloláctica, durante 16 dias permanece en depósito junto a sus lías realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca.

Barricas

Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 16 semanas.